中小企業金融公庫がまとめたリポート「ＨＡＣＣＰが 中小食品メーカーに与える影響とその対応状況」において、中小食品 メーカーも食品業界における新たな衛生管理手法である「ＨＡＣＣＰ」 の導入について、早急に検討を始める必要があるとの提言を中小食品 メーカーに対して行っています。

　それによると、日本でＨＡＣＣＰは1996年の病原性大腸菌Ｏ157によ る食中毒を契機とした消費者の食品に対する安全意識の高まり、グロー バル・スタンダードへの要請、ＰＬ法対策などを背景に本格的に認知さ れはじめ、大手食品メーカーを中心に導入が進んでいます。 　このように大手メーカー、流通業者におけるＨＡＣＣＰへの意識が急 速に高まっていることから、今後ＨＡＣＣＰの導入が取引条件ないし競 争条件の一つとなることは必至と言えます。

　このため、�@直接的な要請がなくても可能な中小メーカーは自社の衛生 管理状況を総点検し、導入への検討を早急に開始すること、�A社内体制の 未整備や資金的な制約などにより、今すぐ導入が難しい中小メーカーは可 能な限りＨＡＣＣＰの考え方を従業員へ周知し、ＨＡＣＣＰ導入の前提と なるハードウエアの整備などを進め、ＨＡＣＣＰ導入の素地を作っておく ことが必要としています。 　

　　　資料；　平成11年11月7日付　日刊工業新聞

衛生技術研究所　 　関口　和弘